Χειμωνιάτικη σαλάτα με αχλάδια και blue cheese

Για τη σαλάτα

• 200 γρ. ρόκα

• 400 γρ. παντζάρια βρασμένα

• σπόρια από 1 ρόδι

• 2 καρότα

• 2 ραπανάκια

• 2 κ.σ. αποξηραμένα κράνμπερις

• 2 αχλάδια

• 100 γρ. καρυδόψιχα

• 100 γρ. blue cheese

• 1/4 ματσάκι κόλιανδρο για το σερβίρισμα

Για το dressing

• 50 γρ. χυμός ρόδι

• 1 κ.σ. μουστάρδα, απαλή

• 1 κ.σ. μέλι

• αλάτι

• πιπέρι

• 100-150 γρ. ηλιέλαιο

• 20-30 γρ. χυμός πατζαριού(προαιρετικά)

Εκτέλεση

• Κόβουμε στο μαντολίνο σε λεπτές φέτες τα καρότα και τα ραπανάκια. Τα βάζουμε σε ένα μπολ με νερό και πάγο για λίγα λεπτά.

• Σε μία πιατέλα απλώνουμε την ρόκα μας.

• Κόβουμε τα παντζάρια σε ακαθόριστα κομμάτια και τα τοποθετούμε πάνω από την ρόκα μας.

• Βάζουμε μία γκριλιέρα να κάψει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

• Κόβουμε τα αχλάδια στα 4 και τα βάζουμε στην καυτή γκριλιέρα να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές.

• Όσην ώρα ετοιμάζονται τα αχλάδια ετοιμάζουμε το dressing μας.

• Βάζουμε σε ένα μπολ τη μουστάρδα, το χυμό ρόδι, το μέλι, το αλάτι και το πιπέρι.

• Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός.

• Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε και προσθέτουμε σιγά σιγά το ηλιέλαιο μέχρι να έχουμε μια σάλτσα ομοιόμορφη.

• Τέλος προσθέτουμε το πιπέρι ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και αφήνουμε στην άκρη.

• Αφαιρούμε τις φέτες αχλαδιού από την γκριλιέρα και τις βάζουμε στην σαλάτα μας.

• Προσθέτουμε και τις φέτες καρότου με τα ραπανάκια, αφού πρώτα τα στραγγίξουμε.

• Ρίχνουμε από πάνω τους σπόρους από το ρόδι, σπάμε τα καρύδια με τα χέρια μας και τα ρίχνουμε στην πιατέλα.

• Προσθέτουμε κομματάκια από το τυρί μας, περιχύνουμε με το dressing, γαρνίρουμε με κόλιανδρο και σερβίρουμε.

#Ορεκτικά #Συνταγές #Άκης