Σούπα βελουτέ με ψητό κουνουπίδι και κάρυ

Συστατικά

• 1 μεγάλο κουνουπίδι

• 1 μεγάλο κρεμμύδι

• 3 σκ. σκόρδο καθαρισμένες

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

• ½ κ.γ. γλυκιά πάπρικα

• 1 ½ κ.γ. κύμινο( ½ + 1)

• 1, 5 λίτρο νερό

• 1 κύβος λαχανικών

• 1 κ.γ. πάστα κάρυ

• ½ κγ. κόλιανδρο, σε σκόνη

• ½ κγ. πάπρικα καπνιστή

• ½ κγ. κουρκουμάς

• αλάτι

• πιπέρι

• 400 γρ. γάλα καρύδας

• μαϊντανός ψιλοκομμένος, για το σερβίρισμα

• 1 κ.γ. ελαιόλαδο, για το σερβίρισμα

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα.

• Κόβουμε το κουνουπίδι σε μπουκετάκια, το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και το σκόρδο στη μέση.

• Τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε.

• Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, την πάπρικα, ½ κ.γ. κύμινο και ανακατεύουμε καλά.

• Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα ταψάκι και ψήνουμε στον φούρνο για 25-30 λεπτά.

• Όσο ψήνουμε τα λαχανικά, βάζουμε σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά το νερό, τον κύβο λαχανικών, την πάστα κάρυ, 1 κ.γ. κύμινο, τον κόλιανδρο, την καπνιστή πάπρικα, τον κουρκουμά και ζεσταίνουμε μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει το νερό.

• Αφού ψηθούν τα λαχανικά μας, αφαιρούμε από τον φούρνο το ταψί και το αδειάζουμε στην κατσαρόλα με τον ζωμό και τα μπαχαρικά μας. Αν θέλουμε κρατάμε μερικά μπουκετάκια από το κουνουπίδι για το σερβίρισμα.

• Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.

• Με ένα ραβδομπλέντερ χτυπάμε τη σούπα να μην έχει κομμάτια και προσθέτουμε το γάλα καρύδας.

• Ελέγχουμε τα καρυκεύματα και σιγοβράζουμε για 5-10 λεπτά.

• Αφαιρούμε από τη φωτιά. Διακοσμούμε με τα μπουκετάκια, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε.

#Συνταγές #Άκης #Ορεκτικά